マカシェットスタッフのおいしいつぶやき

珍品?絶品!A5米沢牛ほほ肉のシチューには、飲み頃になったバックヴィンテージ・ボルドーを

IMG_0371

あこがれのシチューのひとつ。

ほほ肉は煮込み料理で最高のポテンシャルを発揮するといわれますが、なんせ希少部位。

A5ランクの米沢牛のほほ肉となると、山形上山(米沢の隣町)出身のオーナーシェフ渡辺だからこそ。

 

5時間以上コトコト煮込んでできあがるシチューは米沢牛のうまみたっぷり、ホロホロ食感でほっぺたも落ちますよ(表現が古い!(笑))!!

ボルドーのフルボディを合わせたいですね。

Chateau Calon2007(Montagne Sante-Million)

IMG_0150

 

Domaine de la Garelle-Ferrandat2003(Sante-Million)

IMG_0350

 

飲み頃になったこの二つのバックヴィンテージをおすすめします。

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
レストラン&ワイン Ma Cachette(マカシェット)
http://www.ma-cachette.jp/
住所:神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL:045-561-6905
E-mail:ma.cachette.jp1@gmail.com
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

初日の出のような”ぜいたくトマト”

IMG_0383

あけましておめでとうございます!

本年もよろしくお願いいたします。

 

今年最初の美味しい食材紹介は「ぜいたくトマト」です。

デルモンテさんが20数世代の交配の末生み出した、トマトらしい、そして味の濃いトマト。

甘味と酸味が高次元でバランスよく味わえます。そしてリコピンは桃太郎の2倍とのこと。
トマトの食べごろは見た目でだいたい分かります。

お尻の部分から放射線状にのびるこの白っぽい線。これがはっきり見て取れれば今が食べごろ。
ここにあるのは全部食べごろです。

 

ブルーチーズとブリーで二色のカプレーゼ、
半割したトマトの上にモッツァレラをのせてグリル焼き、

この二種類でご提供します。

 

コクのある白=グザヴィエ・コート・デュ・ローヌ・ブラン

果実味あふれるミディアムボディの赤=ジンファンデル・プーリア・オーガニック
で合わせてみてはいかがでしょうか。

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
レストラン&ワイン Ma Cachette(マカシェット)
http://www.ma-cachette.jp/
住所:神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL:045-561-6905
E-mail:ma.cachette.jp1@gmail.com
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

上海蟹はパスタにしよう!

IMG_20191118_135109_resized_20191119_033349714

秋の味覚、上海蟹です。

見てくれはいまいちですが、味噌も身もしっかり詰まっています。美味しければOK!

一杯以上放り込んで、トマトソースのパスタにしましょう。

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
レストラン&ワイン Ma Cachette(マカシェット)
http://www.ma-cachette.jp/
住所:神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL:045-561-6905
E-mail:ma.cachette.jp1@gmail.com
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

2月18日(火) 日吉老舗イタリアン&ワイン 本日のおすすめ

IMG_20200121_122239_resized_20200218_053622699

 

こちらは白神山地で獲れた白アワビ茸です!

肉厚でしっかりとした食感があるキノコです。

熟成させたホタテの貝柱とアスパラとともにホイル焼きにしたものがおススメです!

 

IMG_20200131_115708_resized_20200218_053622214

 

またまた米沢牛A5ランクのお肉たちが届いています!

特にハネ下とカイノミは脂ののりかたが非常によく、おすすめです。

 

IMG_20200218_173528_resized_20200218_053622459

 

貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
詳しくはこちらのぺージへ
http://ma-cachette.jp/recommend/2101

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
レストラン&ワイン Ma Cachette(マカシェット)
http://www.ma-cachette.jp/
住所:神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL:045-561-6905
E-mail:ma.cachette.jp1@gmail.com
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

3月24日(火) 日吉老舗イタリアン&ワイン 本日のおすすめ

IMG_20200319_151349_resized_20200324_053149637

 

こちらの2種類のきのこは、左は丹波しめじ、右は山伏茸でございます。

丹波しめじは傘の大きい白アワビ茸とアスパラとソテーにしたものがおすすめです。

山伏茸は山形から来たのですが、こう見えてしっかりとした身をしていて噛めば噛むほどジューシーな汁があふれ出てきます。

アスパラとホイル焼きにしたもので是非お確かめください。

 

IMG_20200324_122355_resized_20200324_053149183

 

こちらは上から紀州の石鯛、下田の金目鯛、北海道のにしんです。

石鯛と金目鯛は刺身はもちろん、パスタも最高に美味しいです。パスタはカブトがついているので迫力満点、旨味も満点です!

にしんはピクルスにしたものがあります。マスターの作るピクルスは極上なのでお試しいただきたい。

 

IMG_20200131_115708_resized_20200324_053359411

 

米沢のA5ランクステーキも入っております。

どの部位も最高級のお肉ですが、ハネ下は特におすすめです!

まだ口にしたことがない方はこの機会に味わっていただけたら幸いです。

 

 

 

IMG_20200324_143930_resized_20200324_053149406

 

 

【貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
詳しくはこちらのぺージへ
http://ma-cachette.jp/recommend/2101】

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
レストラン&ワイン Ma Cachette(マカシェット)
http://www.ma-cachette.jp/
住所:神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL:045-561-6905
E-mail:ma.cachette.jp1@gmail.com
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

横浜市の美味しいイタリアンレストランをお探しなら、日吉駅近の「Ma Cachette (マカシェット)」

知っている人ぞ知る、こっそりと美味しい料理とワインを飲みながら気軽にくつろいで楽しめる隠れ家イタリアンレストラン「Ma Cachette (マカシェット)」。
東急東横線「日吉」駅より歩いて2分。素材を生かし、シンプルな調理法を追及した独自のスタイルで提供する特別な料理でお過ごしいただけます。
『マカシェットスタッフのおいしいつぶやき』では、その時々に入荷した一押しの食材と料理の情報を配信しておりますコースイメージ

ページ上部へ
Copyright © Ma Cachette All rights reserved.