本日は三宅島から日戻りの金目鯛が届いています！

日戻りなだけあり、鮮度はとてもいいです。

ぜひ刺身やカルパッチョでお召し上がり下さい。

こちらは米沢牛A5ランクのハネ下とカイノミです。

特にハネ下は脂ののりかたがよくステーキで食べるなら一番おススメです！

貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
詳しくはこちらのぺージへ
http://ma-cachette.jp/recommend/2101

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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あこがれのシチューのひとつ。

ほほ肉は煮込み料理で最高のポテンシャルを発揮するといわれますが、なんせ希少部位。

A5ランクの米沢牛のほほ肉となると、山形上山（米沢の隣町）出身のオーナーシェフ渡辺だからこそ。

5時間以上コトコト煮込んでできあがるシチューは米沢牛のうまみたっぷり、ホロホロ食感でほっぺたも落ちますよ（表現が古い！（笑））！！

ボルドーのフルボディを合わせたいですね。

Chateau Calon2007(Montagne Sante-Million)

Domaine de la Garelle-Ferrandat2003(Sante-Million)

飲み頃になったこの二つのバックヴィンテージをおすすめします。

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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いよいよ本日より消費税増税。

初日から還元できるお店って実は少ないんですよね。

マカシェットはクレジットカードでのお支払いで５％還元。

今日からできます。

せっかく美味しいものを食べるならお得なお店でどうぞ。

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
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（写真）旨みの極み米沢牛A5のシャトーブリアン原木とステーキ手前

オーナーシェフ渡辺茂の故郷、山形の誇る最高級和牛「米沢牛A5」

ステーキの注文が入ると店内に素晴らしい香りが充満します。

外はカリっと中はとろけるように魂を込めて焼きあげます。
肉質が良いので、塩・コショウ・レモンだけでも美味しいです。

また、ワインに合わせてソースをご用意いたします。

（写真）ハネシタ、イチボ、友三角などの希少部位も常に仕入れられます。ステーキの王様サーロインは大迫力！！

〈写真〉オールドファンにも絶大な人気を誇る、じっくり煮込んだタンシチュー

山形県人会にも広い人脈を持つオーナーシェフだからこそ、山形牛の牛タンが手に入るのです。
和牛の舌は本当に珍しい！！

タイミングが良ければレアステーキにもありつけるかも・・・

〈写真〉地鶏の香草焼　　　　　　　　　 ￥1,300

(ニセコ)えぞ鹿リブロースグリル　　　 　￥1,980

(秋田)八幡平　四元豚グリル　　　　　　 ￥1,680

(山形米沢牛　Ａ５ランク)

肩ロース　ハネ下ステーキ(150g)　　　  ￥3,380

シャトーブリアンステーキ(150g)　　 　 ￥4,980

マカシェットのファンに人気の高いもうひとつの名物料理、それが「うろこ付香草焼」です。
サクサクに焼き上げたうろこ付の皮、ふんわりと香りよい白身、旨みが凝縮されたアラのブイヨンソース。手作りのタルタルソース。

これは家庭では出せない料理の代表です！

この季節の定番といえば「生牡蠣」

マカシェットでは陰干しして余計な水分を飛ばし、旨みを凝縮させた生牡蠣を更にこんがりグリルしてお出しします。

他では食べられない料理のひとつ。

素材の美味しさを引き出すのがマカシェットのオーナーシェフ渡辺の流儀。
美味しい魚介はやっぱりお刺身で食べるのが一番。

山葵と醤油もいいけど、ヒマラヤ岩塩とレモンで食べるのがマカシェット流。

鯛カブトのだしのトマトソースパスタ。

魚好きなら目がない鯛カブト。アラと一緒に豪快にトマトソースでダシをとり、パスタにしてご提供。

もちろん鯛カブトのトマト煮の部分も美味しい！ボリューム満点！！

今週の新鮮な魚介類

生ホタルいか（富山）：カルパッチョ、パスタ

極上　平貝（三重）：刺身、カルパッチョ

活ホッキ貝（北海道）：刺身、ムニエル

平目（和歌山）：刺身、カルパッチョ、焦がしバター焼き

ぐじ（山口）：うろこ付香草焼、カブトのペペロンチーノ

イトヨリ（長崎）：刺身、うろこ付香草焼、カブトのトマトソースパスタ

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
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