マグロじゃないですよ。

カツオです。

見事な脂ののり。

キレイな中トロの部分がはっきり見て取れますね。

皮めを軽く炙って、ニンニク酢醤油、または山わさびをつけても良いですね。

これはビールが良いでしょう。

マカシェットでは生ビールに琥珀エビスをご用意しております。

カツオの炙り刺し＋ニンニク酢醤油＋琥珀エビス！

たまりませんね。

貸切パーティーは実績豊富な米沢牛A5ステーキのマカシェットへ

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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牡蠣のシーズンは冬ですよね！？
それは今は昔の話。まだ輸送設備や養殖設備が発達していないころ、気温が上がるって腐ってしまったり、菌が繁殖して食中毒を起こしたりしていたころの話。

今は違います。

牡蠣は暖かくなるにつれ成長し、ミルクがたっぷり旨み溢れるようになるのです。
牡蠣漁師さんたちは7月下旬くらいから始まる放卵前に卵を抱いた状態が一番旨いといいます。

やってきました、ミルクたっぷり牡蠣です！
まだ卵は抱いていませんが、旨味たっぷりですよ。

もちろん熟成させて更に旨みを増して、グリルにして提供いたします。

合わせるのはペサック・レオニャンの”シャトー・ド・ロッシュモラン・ブラン”
牡蠣にはシャルドネでは？とは思われるかもしれませんが、それはまだ小ぶりでフレッシュ間を楽しむ間のお話し。
これだけ成熟した牡蠣には熟成感のあるこのボルドーの白ワインが最高です。

蒸し暑くなってきましたね。
白ワインの熟成牡蠣のグリルで乾杯！！

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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隣にあるのはワインのフルボトルです。
こんなに大きな平目ははじめて見ました。

秋田に水揚げされた5.2kgの平目です。

いったい何皿の料理ができるんでしょうか。

岩塩とレモンでお刺身を。

カルパッチョもいいですね。

香草焼きももちろん美味いのですが、

ムニエルにして、ポルチーニ茸のクリームソースをかけるのもおススメです。

そしてコレもすごい！

アラとカブトと卵を使って、名物のカブトパスタも作っちゃいます。
これが入るお皿ははたしてあるのでしょうか？？（写真は二皿分のアラです）

平目だしと魚卵の旨みで、他では食べられない、美味しい～いパスタの完成です。

でも一人で食べるのは結構大変ですな。

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キレイですね！

透き通った生のホタルイカです。

刺身はもちろん、カルパッチョもおススメ。
そして、ホタルイカの旨さを全て生かしたペペロンチーノは是非一度は召し上がっていただきたい！！

刺身にはコクと酸味のバランスがとれたトレッビアーノ・ディ・ルガーナの”イ・フラティ”

カルパッチョなら熟成感溢れる”メルキュレイ・ブラン　2000″

ペペロンチーノにはコート・デュ・ローヌの赤ワインがおススメです。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!ホームページ「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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福岡・八女から穫れたて新竹の子が入荷しました。

シンプルに焼くだけ。ヒマラヤ岩塩で召し上がってください。

春の香りが広がります。

合わせるワインは

Coteaux bourguignons 2016（コトー・ブルギニョン 2016）

シャルドネ１００％。

フレッシュな酸味とドライハーブやミネラル感あるアロマ。

竹の子の濃厚な香ばしさをうまく引き立ててくれます。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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