豚三枚肉(バラ肉)を塩漬けして、二週間以上放置⇒うまみたっぷりの自家製パンチェッタの完成です。

スライスして、カリカリにあぶって、ルッコラやチコリと一緒にサラダにしましょう。

生牡蛎やホッキ貝と一緒にパスタソースにすれば、うまみのコンビネーション最高のパスタが完成します。

カリカリのスライスをつまみにワインで一杯なんて最高ですね！

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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初めてご来店の方は是非お試しください。

スタッフに「コースでお願いします」とお伝えください。

オードブル：えぞアワビのワイン蒸し

サラダ：焼きパンチェッタと二色のチコリ・ルッコラのサラダ

お魚料理：当日の白身魚のグリル

お肉料理：和牛ビーフシチュー＆ガーリックトースト

ご予算：３８００円（税別）

＋５００円でコースのお肉料理をA5ランク米沢牛サーロインステーキに変更できます。

２～４名様（４名様の場合はご予約をお願いいたします。）

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
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住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
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えぞアワビです。
成人男性の手のひら大はあります。

マカシェットでは蒸しアワビでご提供します。
え？なんで新鮮なのに刺しにしないかって？
上手に蒸された鮑はフワフワ食感で、オーナーシェフ渡辺はこれが一番と考えているのです( ..)φメモメモ

合わせるワインは、熟成完了した２０００年のメキュレイ・ブラン。

アワビの旨みを引き立てるだけでなく、ワインの旨みとの競演をお楽しみいただけます。

常に素材を最大限に活かす！

渡辺茂のこだわりです。

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
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マグレ・ド・カナール。

フランス料理で有名なガチョウのロース肉。
これを”たたき”（グリル）にして前菜としてご提供します。

スパークリングワイン、白、赤、なんでもOKです。

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住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
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霜降りひら茸はモッツァレラチーズとグリル、

八色椎茸はバルサミコ煮にした豚ミンチを詰めて、

六甲マッシュルームは粗くたたいた天使の海老を詰めてモッツァレラチーズで蓋をして、

山茶茸はパンチェッタとマリネに・・・

キノコ料理は本当に美味しいですね！！

そしていよいよイタリアンでキノコといえばコレ、

”生ポルチーニ”が入荷しました！！

天使の海老と合わせたクリーム煮、

パスタはワタリ蟹と合わせたクリームソースパスタにいたします。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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