あこがれのシチューのひとつ。

ほほ肉は煮込み料理で最高のポテンシャルを発揮するといわれますが、なんせ希少部位。

A5ランクの米沢牛のほほ肉となると、山形上山（米沢の隣町）出身のオーナーシェフ渡辺だからこそ。

5時間以上コトコト煮込んでできあがるシチューは米沢牛のうまみたっぷり、ホロホロ食感でほっぺたも落ちますよ（表現が古い！（笑））！！

ボルドーのフルボディを合わせたいですね。

Chateau Calon2007(Montagne Sante-Million)

Domaine de la Garelle-Ferrandat2003(Sante-Million)

飲み頃になったこの二つのバックヴィンテージをおすすめします。

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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あけましておめでとうございます！

本年もよろしくお願いいたします。

今年最初の美味しい食材紹介は「ぜいたくトマト」です。

デルモンテさんが２０数世代の交配の末生み出した、トマトらしい、そして味の濃いトマト。

甘味と酸味が高次元でバランスよく味わえます。そしてリコピンは桃太郎の２倍とのこと。
トマトの食べごろは見た目でだいたい分かります。

お尻の部分から放射線状にのびるこの白っぽい線。これがはっきり見て取れれば今が食べごろ。
ここにあるのは全部食べごろです。

ブルーチーズとブリーで二色のカプレーゼ、
半割したトマトの上にモッツァレラをのせてグリル焼き、

この二種類でご提供します。

コクのある白＝グザヴィエ・コート・デュ・ローヌ・ブラン

果実味あふれるミディアムボディの赤＝ジンファンデル・プーリア・オーガニック
で合わせてみてはいかがでしょうか。

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秋の味覚、上海蟹です。

見てくれはいまいちですが、味噌も身もしっかり詰まっています。美味しければOK！

一杯以上放り込んで、トマトソースのパスタにしましょう。

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こちらの2種類のきのこは、左は丹波しめじ、右は山伏茸でございます。

丹波しめじは傘の大きい白アワビ茸とアスパラとソテーにしたものがおすすめです。

山伏茸は山形から来たのですが、こう見えてしっかりとした身をしていて噛めば噛むほどジューシーな汁があふれ出てきます。

アスパラとホイル焼きにしたもので是非お確かめください。

こちらは上から紀州の石鯛、下田の金目鯛、北海道のにしんです。

石鯛と金目鯛は刺身はもちろん、パスタも最高に美味しいです。パスタはカブトがついているので迫力満点、旨味も満点です！

にしんはピクルスにしたものがあります。マスターの作るピクルスは極上なのでお試しいただきたい。

米沢のA5ランクステーキも入っております。

どの部位も最高級のお肉ですが、ハネ下は特におすすめです！

まだ口にしたことがない方はこの機会に味わっていただけたら幸いです。

【貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
詳しくはこちらのぺージへ
http://ma-cachette.jp/recommend/2101】

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今日は小田原から極上の石鯛が届いています！

脂ののりが非常に良く、身もしっかりとしています。

ぜひ刺身を塩とわさびで食べてみてください。

こちらは気仙沼で獲れた栗ガニです。

この蟹はまるまる一匹使ってトマトパスタにします！

栗ガニは殻からとても旨みがでるのでソースがとても美味しくおススメです。

貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
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