福岡・八女から穫れたて新竹の子が入荷しました。

シンプルに焼くだけ。ヒマラヤ岩塩で召し上がってください。

春の香りが広がります。

合わせるワインは

Coteaux bourguignons 2016（コトー・ブルギニョン 2016）

シャルドネ１００％。

フレッシュな酸味とドライハーブやミネラル感あるアロマ。

竹の子の濃厚な香ばしさをうまく引き立ててくれます。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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本日は三宅島から日戻りの金目鯛が届いています！

日戻りなだけあり、鮮度はとてもいいです。

ぜひ刺身やカルパッチョでお召し上がり下さい。

こちらは米沢牛A5ランクのハネ下とカイノミです。

特にハネ下は脂ののりかたがよくステーキで食べるなら一番おススメです！

貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
詳しくはこちらのぺージへ
http://ma-cachette.jp/recommend/2101

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川崎の多摩丘陵から今年も”のらぼう菜”が届きました。

菜の花の仲間ですが、柔らかい苦みが美味いしい野菜です。

江戸時代には飢饉を救った野菜として有名で、秋には芽が出るのですが、冬を越すことで味わいも栄養価も増すようです。

霜降りヒラタケと一緒にモッツァレラチーズを乗せて焼き上げます。

もう一つの滋養野菜のグリーンアスパラ。

太いものは繊維質の密度も低く柔らかくて甘いのです。

シンプルに茹でて岩塩で召し上がるか、熟成させた天使のエビと和風バルサミコソテーにしても美味しいです。

薫り高い白ワイン、コートデュローヌのXavierか、

中庸なボディとタンニンが気持ちよい、プーリアのZinfandel２０１８で合わせてはいかがでしょうか。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!「肉の達人」のページでその姿を確認してください。

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お寿司屋さんではないですが、活ホッキ貝です。

あの赤く硬くなったのとは訳がちがいます。
旨みたっぷり抱えてます。口の中が旨みであふれます。

岩塩とレモンで刺身にするか？
ダシたっぷりのペペロンチーノにするか？

どのメニューも注文が入ってから殻をむくので、新鮮な旨みが楽しめます。

・・・え？ポルチーニ茸と一緒にクリームソースパスタにもするんですか！？
それは素晴らしい！！
合わせるワインはこれ一本で良いかな。

先日もご紹介した新着イタリアワイン。

ルガーナ・ファビオ・コンタート。

是非、実際に試してみてください。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ランクの和牛ステーキ!!

「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
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三陸・宮古は牡蠣関係者から高い評価を得ている産地です。

ある同じ三陸の生産者が宮古の牡蠣をみてため息をつきました。
殻をみて。
この牡蠣たちはすべて殻を磨いてから出荷さているそうです。
見た目もさることながら、扱う人たちのことまで考えているのでしょうね。

大きく身が育った牡蠣は旨みたっぷり。

昔は牡蠣にはシャブリと言ったものですが、日本の牡蠣は世界でも最高品質と言えましょう。
酸味よりも旨みや香りを引き立てるタイプで合わせるのが私の好みです。

ややスモーキーなブルゴーニュの白「ショレイ・レ・ボーヌ」、
旨みたっぷりのミルクを引き立てる「グザヴィエ・コート・デュ・ローヌ・ブラン」がおススメ。

アオリイカはカルパッチョにしましょう。
ねっとり感を楽しめるように、イタリア・ロンバルディの地葡萄”ルガーナ”を使った「イ・フラティ」

をご用意いたします。
肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!
公式ホームページ「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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