毎年この時期に和歌山から送られてくる”メヒカリ”も季節を感じる食材ですね。
この魚、干物とかで居酒屋などでおなじみだと思います。

マカシェットではこれを熟成して（陰干しして、余分な水分を飛ばします）強火のオイルで焼き上げます。
身がふわっふわのこれまで知らなかった”メヒカリ”の魅力にやられちゃいますよ。

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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