キレイですね！

透き通った生のホタルイカです。

刺身はもちろん、カルパッチョもおススメ。
そして、ホタルイカの旨さを全て生かしたペペロンチーノは是非一度は召し上がっていただきたい！！

刺身にはコクと酸味のバランスがとれたトレッビアーノ・ディ・ルガーナの”イ・フラティ”

カルパッチョなら熟成感溢れる”メルキュレイ・ブラン　2000″

ペペロンチーノにはコート・デュ・ローヌの赤ワインがおススメです。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!ホームページ「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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福岡・八女から穫れたて新竹の子が入荷しました。

シンプルに焼くだけ。ヒマラヤ岩塩で召し上がってください。

春の香りが広がります。

合わせるワインは

Coteaux bourguignons 2016（コトー・ブルギニョン 2016）

シャルドネ１００％。

フレッシュな酸味とドライハーブやミネラル感あるアロマ。

竹の子の濃厚な香ばしさをうまく引き立ててくれます。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
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本日は三宅島から日戻りの金目鯛が届いています！

日戻りなだけあり、鮮度はとてもいいです。

ぜひ刺身やカルパッチョでお召し上がり下さい。

こちらは米沢牛A5ランクのハネ下とカイノミです。

特にハネ下は脂ののりかたがよくステーキで食べるなら一番おススメです！

貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
詳しくはこちらのぺージへ
http://ma-cachette.jp/recommend/2101

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川崎の多摩丘陵から今年も”のらぼう菜”が届きました。

菜の花の仲間ですが、柔らかい苦みが美味いしい野菜です。

江戸時代には飢饉を救った野菜として有名で、秋には芽が出るのですが、冬を越すことで味わいも栄養価も増すようです。

霜降りヒラタケと一緒にモッツァレラチーズを乗せて焼き上げます。

もう一つの滋養野菜のグリーンアスパラ。

太いものは繊維質の密度も低く柔らかくて甘いのです。

シンプルに茹でて岩塩で召し上がるか、熟成させた天使のエビと和風バルサミコソテーにしても美味しいです。

薫り高い白ワイン、コートデュローヌのXavierか、

中庸なボディとタンニンが気持ちよい、プーリアのZinfandel２０１８で合わせてはいかがでしょうか。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ステーキ!!「肉の達人」のページでその姿を確認してください。

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レストラン＆ワイン　Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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お寿司屋さんではないですが、活ホッキ貝です。

あの赤く硬くなったのとは訳がちがいます。
旨みたっぷり抱えてます。口の中が旨みであふれます。

岩塩とレモンで刺身にするか？
ダシたっぷりのペペロンチーノにするか？

どのメニューも注文が入ってから殻をむくので、新鮮な旨みが楽しめます。

・・・え？ポルチーニ茸と一緒にクリームソースパスタにもするんですか！？
それは素晴らしい！！
合わせるワインはこれ一本で良いかな。

先日もご紹介した新着イタリアワイン。

ルガーナ・ファビオ・コンタート。

是非、実際に試してみてください。

肉はやっぱりシャトーブリアンA５ランクの和牛ステーキ!!

「肉の達人」のページでその姿を確認してください！！

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http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
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E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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