マカシェットスタッフのおいしいつぶやき

極上のカツオが気仙沼から

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マグロじゃないですよ。

カツオです。

見事な脂ののり。

キレイな中トロの部分がはっきり見て取れますね。

 

皮めを軽く炙って、ニンニク酢醤油、または山わさびをつけても良いですね。

 

これはビールが良いでしょう。

琥珀エビス グラス

マカシェットでは生ビールに琥珀エビスをご用意しております。

カツオの炙り刺し+ニンニク酢醤油+琥珀エビス!

たまりませんね。

 

 

貸切パーティーは実績豊富な米沢牛A5ステーキのマカシェットへ

 

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レストラン&ワイン Ma Cachette(マカシェット)
http://www.ma-cachette.jp/
住所:神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL:045-561-6905
E-mail:ma.cachette.jp1@gmail.com
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牡蠣の本当に美味しいのは今からです

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牡蠣のシーズンは冬ですよね!?
それは今は昔の話。まだ輸送設備や養殖設備が発達していないころ、気温が上がるって腐ってしまったり、菌が繁殖して食中毒を起こしたりしていたころの話。

今は違います。

 

牡蠣は暖かくなるにつれ成長し、ミルクがたっぷり旨み溢れるようになるのです。
牡蠣漁師さんたちは7月下旬くらいから始まる放卵前に卵を抱いた状態が一番旨いといいます。

 

やってきました、ミルクたっぷり牡蠣です!
まだ卵は抱いていませんが、旨味たっぷりですよ。

もちろん熟成させて更に旨みを増して、グリルにして提供いたします。

合わせるのはペサック・レオニャンの”シャトー・ド・ロッシュモラン・ブラン”
牡蠣にはシャルドネでは?とは思われるかもしれませんが、それはまだ小ぶりでフレッシュ間を楽しむ間のお話し。
これだけ成熟した牡蠣には熟成感のあるこのボルドーの白ワインが最高です。

 

蒸し暑くなってきましたね。
白ワインの熟成牡蠣のグリルで乾杯!!

 

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住所:神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
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5.2kgの大物平目が入りました!!

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隣にあるのはワインのフルボトルです。
こんなに大きな平目ははじめて見ました。

 

秋田に水揚げされた5.2kgの平目です。

いったい何皿の料理ができるんでしょうか。

 

岩塩とレモンでお刺身を。

カルパッチョもいいですね。

香草焼きももちろん美味いのですが、

ムニエルにして、ポルチーニ茸のクリームソースをかけるのもおススメです。

 

そしてコレもすごい!

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アラとカブトと卵を使って、名物のカブトパスタも作っちゃいます。
これが入るお皿ははたしてあるのでしょうか??(写真は二皿分のアラです)

 

平目だしと魚卵の旨みで、他では食べられない、美味しい~いパスタの完成です。

でも一人で食べるのは結構大変ですな。

 

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レストラン&ワイン Ma Cachette(マカシェット)
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5月10日(金) 日吉老舗イタリアン&ワイン 本日のおすすめ

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今日は魚介が沢山です。

「旬」と書いて「とき」。長崎が誇る「旬鯖」が入荷しました。

軽く〆て岩塩とレモンで、またはカルパッチョでご提供します。

 

志摩半島からは白ミル貝。こちらも岩塩&レモンのお刺身かカルパッチョで。

北海道から届いたえぞアワビは、ふっくら柔らかく蒸してが一番。醤油をちょこんとつけてアワビの旨みを堪能してください。

 

肉はやっぱりシャトーブリアンA5ステーキ!!「肉の達人」のページでその姿を確認してください!!

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5月8日(水) 日吉老舗イタリアン&ワイン 本日のおすすめ

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こちらは手造りパンチェッタでございます。

パンチェッタとは、豚バラ肉を塩漬けにしたものです。

サラダやパスタにしてお出ししております。

 

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こちらは米沢牛A5ランクステーキ肉の、

サーロイン、イチボ、ハネ下でございます。

当店ではグレイビーソースという、牛すじのソースがございます。

岩塩、わさび、レモンでさっぱりとお召し上がりいただいた後、ぜひお楽しみ下さい。

 

 

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こちらはたらの芽でございます。

天ぷらにしてお出ししております。

サクッとした食感と、たらの芽のほくほくした美味しさは絶品です。

 

 

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貸切パーティー、貸切宴会は実績豊富な米沢牛A5ステーキコースのマカシェットへ
詳しくはこちらのぺージへ
http://ma-cachette.jp/recommend/2101

 

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横浜市の美味しいイタリアンレストランをお探しなら、日吉駅近の「Ma Cachette (マカシェット)」

知っている人ぞ知る、こっそりと美味しい料理とワインを飲みながら気軽にくつろいで楽しめる隠れ家イタリアンレストラン「Ma Cachette (マカシェット)」。
東急東横線「日吉」駅より歩いて2分。素材を生かし、シンプルな調理法を追及した独自のスタイルで提供する特別な料理でお過ごしいただけます。
『マカシェットスタッフのおいしいつぶやき』では、その時々に入荷した一押しの食材と料理の情報を配信しておりますコースイメージ

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